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En alimentation traditionnelle, la chaleur de la cuisson dès 45°C fait disparaître une partie des vitamines, détériore les protéines et les graisses, et détruit les enzymes qui facilitent la digestion.
C’est pourquoi la Raw Food préconise de consommer les aliments crus ou déshydratés à basse température (41°C au maximum) et biologiques autant que possible.
LES AVANTAGES
Consommer plus de RAW FOOD c’est intégrer:
  • moins de graisses saturées,
  • davantage de fibres,
  • de minéraux,
  • d’antioxydants.