tetiere_gourmies_recettes_raw_food
btn-retour-recettes
recette_gateau-glace-a-la-noix-de-coco-et-aux-feves-de-cacao2
Gâteau glacé à la noix de coco
et aux fèves de cacao

pointilles_fushia> 200 g de noix de coco râpée
> 50 g de copeaux de noix de coco
> 150 g d’amandes (de préférence trempées durant la nuit précédente)
> 100 g de fèves de cacao crues
> 2 g de gousse de vanille Bourbon
> 4 C. à S. de purée d’amandes crue
> 4 C.à S. de lait d’amande
> 6 C.à S. de sirop d’agave
pointilles_fushia

Ce gâteau présente plusieurs tranches superposées :

  • une à la noix de coco rapée
  • une avec des copeaux de noix de coco
  • une avec des fèves de cacao
  • une à nouveau à la noix de coco râpée
  • et une (le socle) aux amandes à la vanille

 

Pour les deux tranches à la noix de coco râpée :
Mélanger la noix de coco râpée avec 2 C. à S. de lait d’amande (ou mieux lait de coco), 1 C.à S. de purée d’amandes crue (ou mieux crème de coco) et 2 C.à S. de sirop d’agave. Bien mélanger le tout. Disposer la moitié du mélange dans un moule style moule à cake (un petit : environ 15 cm de longueur).

 

Pour la tranche aux copeaux de noix de coco :

Mélanger les copeaux de noix de coco avec 1 C. à S. de purée d’amandes crue (ou mieux crème de coco) et 1 C. à S. de sirop d’agave. Disposer cette couche au dessus de la première.

 

Pour la tranche aux fèves de cacao :

Broyer les fèves de cacao dans un robot ménager avec lame, et ajouter 1 C. à S. de purée d’amande blanche crue, 2 C. à S. de lait d’amande et 2 C. à S. de sirop d’agave. Ajouter cette préparation aux tranches précédentes.

Ajouter alors la deuxième moitié de la première préparation
à la noix de coco râpée.

Pour la tranche aux amandes vanillée qui va servir de socle :

Broyer les amandes dans un robot ménager avec lame. Couper la gousse de vanille Bourbon et la broyer dans un moulin à café électrique. Mélanger amandes et vanille en ajoutant 1 C. à S. de purée d’amandes crue et 1 C.S. de sirop d’agave. Placer ce mélange au-dessus de toutes les autres tranches en tassant bien. Laisser au moins 3 heures au congélateur. Sortir 1 heure avant de le servir.

Si vous voulez éviter le congélateur, mettez le au réfrigérateur mais à ce moment là au moins 6 heures. Démouler.

Servir éventuellement avec un coulis de framboises, fait avec des framboises mixées avec du sirop d’agave dans un blender.

pointilles_fushia
imprimer-icone
facebook-icone