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Rouleaux de Courgettes farcis
pointilles_fushia> 2 courgettes de taille moyenne ou 3 petites
> 150 g de noisettes
> 1 C. à S. de tamari
> 1 C. à S. de purée d’amandes blanche crue
> 1 pincée de sel
> 2 C.à S. d’eau
> 1 c.à c. de sirop d’agave
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Laver et équeuter les courgettes. Les couper en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’un cai-bao (ustensile vietnamien) ou d’une mandoline.

 

Préparer la farce : mettre les noisettes dans le bol d’un robot ménager muni d’une lame, les hacher. Ajouter les autres ingrédients, et mélanger en hachant à nouveau jusqu’à obtenir une pâte dans laquelle des petits morceaux de noisettes sont encore présents.

 

Garnir ensuite les lamelles de courgettes avec cette pâte, en mettant en peu de farce à une des extrémités de la lamelle de courgettes, et enrouler. Ajouter de la farce éventuellement sur le côté le plus creux pour faire tenir le rouleau.

 

Dresser les rouleaux sur un plat, ou une ardoise.

 

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